Con l’arrivo del freddo, la terra ci regala i suoi sapori più intensi. Iniziamo con i finocchi, l’insalata scarola e i fagioli piatti e lunghi, oltre a una ricca offerta di fagioli borlotti, disponibili su ordinazione. Mentre le ultime zucchine e melanzane ci salutano, a novembre arrivano broccoli, porri, spinaci, erbe miste, cavolo verza, radicchio (lungo e a palla), bietolina, cime di rapa, cavoletti di Bruxelles, cavolo nero, crauto rosso e crauto bianco. La nostra zucca per vellutate è il vero fiore all'occhiello della stagione invernale, disponibile per tutto il periodo.
Durante l'inverno non mancano cicoria, bietola, prezzemolo, rosmarino, insalata (ascolana e canasta), patate, aglio, sedano, carote, rucola selvatica, tutte le varietà di cipolle (la Cipollina Borretana è perfetta per i sottaceti) e la frutta di stagione.
